A Shoyu ramen egy olyan meleg, aromás leves, amely egyszerre otthonos és izgalmas: a szójaszósz (shoyu) sós-umami karaktere találkozik a csirke alaplé lágy gazdagságával, a friss gyömbér és fokhagyma illatával, valamint a szezámolaj enyhe, diós tónusával. Egy tál forró ramen gyorsan képes felvidítani egy fáradt estét, de elegáns is annyira, hogy vendégeket is elkápráztasson.
A különlegességét az adja, hogy nagyon egyszerű hozzávalókból hoz létre rétegzett, mély ízvilágot: a szójaszósz és mirin édes-sós egyensúlya, a tápláló alaplé, a vajpuha tojás és a friss zöldségek kombinációja minden falatot izgalmassá tesz. Ráadásul otthon könnyen személyre szabható: a feltétek variálásával készíthetsz könnyed, zöldséges változatot vagy gazdag, húsos csodát.
Shoyu ramen leves
A Shoyu ramen leves egy ízletes japán húsleves alapú tésztaétel, amely szójaszószt használ fűszerezésként. A levesben szezámolajjal és friss gyömbérrel ízesített csirke alaplé található, amelyhez ramen tészta, lágyra főzött tojás, vékonyra szeletelt hús, babcsíra, újhagyma, kukorica és nori algaszeletek kerülnek. Ez a gazdag és aromás leves tökéletes választás azok számára, akik kedvelik az ázsiai konyha különleges ízeit.
Ingredients
- 1 liter csirke alaplé (vagy vegyes húsleves)
- 500 ml víz
- 4 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál mirin
- 1 evőkanál szezámolaj
- 2 gerezd fokhagyma, finomra vágva
- 1 cm friss gyömbér, reszelve
- 200 g ramen tészta (friss vagy szárított)
- 2 tojás (lágyra főzve, félbevágva)
- 200 g sertésszelet vagy csirkehús, vékonyan szeletelve
- 2 szál újhagyma, vékony karikákra vágva
- 1 csésze babcsíra
- Nori lapok vagy szeletelt alga (opcionális)
- Kukorica (opcionális)
- Só és frissen őrölt bors ízlés szerint
Instructions
- Az alaplé elkészítése: egy nagy lábasban melegítsd a szezámolajat közepes lángon, add hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és párold 1 percig, amíg illatos lesz.
- Öntsd hozzá a csirke alaplevet és a vizet, majd forrald fel. Csökkentsd a hőt, és lassan hozzáadva keverd bele a szójaszószt és a mirint.
- Ízesítsd az alaplevet sóval és borssal ízlés szerint, majd hagyd gyengén főni 20-25 percig, hogy az ízek összeérjenek.
- Közben készítsd elő a tojásokat: forró vízben 6-7 perc alatt főzd lágyra, majd jeges vízben hűtsd le és hámozd meg, végül vágd félbe.
- Ha húsokat használsz nyersen, egy serpenyőben kissé pirítsd meg a vékony szeleteket, sózd, borsozd, és tedd félre.
- Főzd meg a ramen tésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint, szűrd le és öblítsd át forró vízzel, hogy ne ragadjon össze.
- Tálalás: oszd el a tésztát a tányérokba, kanalazz rá forró alaplevet, helyezd rá a hús szeleteket, a félbevágott tojásokat, babcsírát, újhagymát, kukoricát és nori szeleteket tetszés szerint.
- Szervírozd azonnal, és kínálj mellé extra szójaszószt vagy chiliolajat, ha erősebb ízt szeretnétek.
Nutrition Information:
Yield:
2Serving Size:
2Amount Per Serving: Calories: 550Total Fat: 18ggSaturated Fat: 3ggTrans Fat: 0ggUnsaturated Fat: 15ggCholesterol: 120mgmgSodium: 1500mgmgCarbohydrates: 65ggNet Carbohydrates: 62ggFiber: 3ggSugar: 5ggSugar Alcohols: 0ggProtein: 30gg
Miért egészséges ez?
A recept fő hozzávalója a csirke alaplé, amely nemcsak ízt ad a levesnek, hanem tápláló alapot is biztosít. Egy jó minőségű csirke alaplé gazdag ízben, alacsony kalóriatartalmú, és könnyen emészthető, ezért kiváló választás, ha valami kiadós, mégis kímélő ételt szeretnél.
Miért egészséges a csirke alaplé? A házi vagy jól elkészített csirke alaplé könnyen felszívódó ásványi anyagokat és elektrolitokat tartalmaz, mint a kálium és a magnézium, valamint kollagént és zselatinszerű anyagokat, amelyek támogathatják az emésztést és az ízületek egészségét. Emellett fehérjeforrást ad, segít a folyadékpótlásban és gyakran nyugtató hatású megfázás vagy gyengélkedés idején.
Így készítsd el
Kezdd az alaplé elkészítésével: egy nagy lábasban melegítsd fel a szezámolajat közepes lángon, majd add hozzá a finomra vágott fokhagymát és a reszelt gyömbért, és párold rövid ideig, amíg illatosak lesznek, de ne hagyd megégni, mert keserűvé válhatnak. Öntsd hozzá a csirke alaplevet és a vizet, majd forrald fel; amikor felforrt, csökkentsd a hőt, és lassan keverd hozzá a szójaszószt és a mirint, kóstold meg, és ha szükséges, ízesítsd sóval és frissen őrölt borssal. Hagyd gyengén főni 20–25 percig, így az aromák szépen összeérnek; ha zavaros a teteje, egy kanállal szedd le a habot vagy a fölösleges zsiradékot a letisztultabb ízért.
Míg az alaplé fő, készítsd el a lágy tojásokat: forró vízben 6–7 perc alatt főzd őket, majd azonnal tedd jeges vízbe, hogy könnyen lehúzhassuk a héjukat és megálljon a főzés. Ha nyers hús szeleteket használsz, egy forró serpenyőben pirítsd meg őket csak addig, hogy enyhén megkapják a színt és ízt, közben sózd, borsozd; a vékony szeletek gyorsan elkészülnek, így megőrzik szaftosságukat. A ramen tésztát főzd a csomagoláson lévő utasítás szerint, majd szűrd le és öblítsd át forró vízzel, hogy ne ragadjon össze — egy tál meleg vízben tartás segít abban, hogy tálaláskor ne hűljön le túlságosan.
A tálalásnál oszd el a tésztát a tányérokba, kanalazz rá forró alaplevet úgy, hogy a tészta jólesően átmelegedjen, majd helyezd rá a hús szeleteket, a félbevágott tojásokat, babcsírát, vékonyra vágott újhagymát, kukoricát és nori szeleteket ízlés szerint. Kóstolj még egyszer, és ha kell, állítsd be az ízeket egy kevés extra szójaszósszal vagy egy csöpp chiliolajjal. Praktikus tipp: előre melegített tálakat használva az étel tovább marad forró, és a ráérősebb tálalásnál is élvezetesebb marad a textúra; a maradék levest légmentesen záródó edényben hűtőben tárold, és lassan melegítsd fel, hogy megőrizze az ízét.
Miért tökéletes ez a recept
Ez a Shoyu ramen recept kiváló választás hideg napokra, mert egy tál meleg leves pillanatok alatt felmelegít és feltölt energiával. Ugyanakkor könnyen variálható, így tökéletes hétköznapi vacsorának: a kész alaplé és a gyorsan megfőzhető tészta miatt gyorsan az asztalon lehet, amikor kevés időd van.
Rugalmas receptként remek családi vacsorákhoz is, mert a feltéteket a családtagok ízlése szerint lehet módosítani, a gyerekeknek enyhébb verzióval, a fűszerkedvelőknek extra chiliolajjal. Emellett alkalmas akár vendégvárásra is, mert esztétikus és elegáns tálalásban mutatós, ugyanakkor eléggé hétköznapi ahhoz, hogy mindenki komfortosan érezze magát.
Variációk és tippek
Ha növényi alapú változatot szeretnél, cseréld le a csirke alaplevet egy gazdag zöldségalaplére vagy kombu és shiitake gomba alapú levestre, és a szójaszószt helyettesítheted miso pasztával a még mélyebb umamiért. A húspótláshoz remek alternatíva a szép szeletre vágott, pirított tofu vagy tempeh, amelyek jól felszívják a levet és textúrát adnak.
A húsos variációkhoz használhatsz klasszikus chashu sertésszeletet, lassan sütött császárhúst vagy szaftos csirkemell-szeleteket; az ajitsuke tamago, azaz marinált lágytojás különleges pluszt adhat, ha a tojásokat szójaszósz, mirin és egy kis cukor keverékében rövid ideig pácolod. A tésztát bátran cserélheted udonra vagy sobára, ha más textúrát szeretnél, és szezonálisan variálhatsz például spenóttal vagy blansírozott bok choy-jal, illetve nyáron friss zöldségekkel és citromhéjjal könnyedebbé teheted.