Édes leveles tészta almás-fahéjas töltelékkel

Miért egészséges ez?

Az alma, mint a recept fő hozzávalója, nemcsak ízben adja meg a desszert alapját, hanem fontos tápanyagokkal is hozzájárul az egészséghez. Az almában található pektin és rostok segítik az emésztést, hozzájárulnak a jóllakottság érzetéhez, és segíthetnek a vércukorszint stabilizálásában.

Táplálkozási szempontból az alma körülbelül 52 kcal/100 g energiát ad, nagyjából 2,4 g rostot és körülbelül 4–5 mg C‑vitamint tartalmaz 100 grammonként, továbbá kisebb mennyiségben B‑vitaminokat, káliumot és antioxidánsokat is rejteget. Ezek az összetevők együtt támogatják az immunrendszert és az általános jó közérzetet, miközben a desszert élvezete sem válik mértéktelenné, ha odafigyelünk az adagokra.

Így készítsd el

Kezdésként melegítse elő a sütőt 200 °C‑ra, és béleljen ki egy tepsit sütőpapírral, hogy a sült táskák alja szépen megpiruljon és ne ragadjon le. Egy serpenyőben közepes lángon olvassza fel a vajat, majd dobja rá a kis kockákra vágott almát; szórja meg a kristálycukorral és a fahéjjal, adjon hozzá egy evőkanál citromlevet, illetve ha szeretne intenzívebb aromát, a vaníliás cukrot is. Párolja az almát 6–8 percig, miközben időnként megkeveri, hogy egyenletesen puhuljon, és a leve kissé besűrűsödjön; ha túl sok levet eresztene, hagyja tovább főni alacsonyabb lángon, vagy egy kevés kukoricakeményítővel sűrítse be.

Amint az alma megpuhult és a töltelék szirupos állagú lett, vegye le a serpenyőt a tűzről, ízesítse egy csipet sóval, és hagyja kissé hűlni, nehogy túlságosan nedves töltelékhez nyisson a tésztát. A leveles tésztát enyhén lisztezett felületen terítse ki; fontos, hogy a tészta hideg maradjon, mert így lesz igazán leveles és ropogós a sütés során. Vágja a tésztát hat egyenlő négyzetre vagy téglalapra az adagok méretétől függően, majd mindegyik közepére tegyen egy evőkanálnyi almás tölteléket úgy, hogy ne legyen túl sok, különben sütés közben kifolyhat.

Hajtsa rá a tészta egyik sarkát a másikra, és a széleket villával vagy tésztázó tetezővel szorosan zárja le; a tömör, jól összenyomott szegély megakadályozza, hogy a töltelék kiszökjön. Helyezze a megtöltött táskákat a sütőpapírral bélelt tepsire, és kenje le őket felvert tojással, ez gyönyörű fényt és aranyló színt ad majd sütés után. Süsse 18–22 percig, vagy amíg a tészta szépen fel nem emelkedik és egységes aranybarna nem lesz; a sütés második felében figyelje, nehogy túl sötétedjen.

A sütőből kivéve helyezze a kész táskákat rácsra, és hagyja pár percet hűlni, hogy a töltelék kissé megszilárduljon, ez megkönnyíti a tálalást. Tálalás előtt szórjon rá porcukrot, és kínálhatja melegen vagy langyosan, egy gombóc vaníliafagyival vagy frissen felvert tejszínhabbal a legnagyobb élvezetért. Praktikus tipp: ha a leveles tészta túl puha a kezelhetőséghez, tegye 10–15 percre a hűtőbe, így könnyebb vele dolgozni és szebb lesz a rétegződés sütés közben.

Miért tökéletes ez a recept

Ez a recept különösen ideális gyors desszertnek, mert a bolti leveles tészta használata jelentősen lerövidíti az elkészítési időt, mégis házias, meleg ízeket ad. Tökéletes választás vendégváráshoz vagy egy vasárnapi kényeztetéshez, amikor szeretnénk valami finomat tálalni kevés előkészülettel.

A gyerekek általában szeretik a fahéjjal fűszerezett almát és a kézben tartható kis táskákat, ezért remek uzsonna is lehet iskolai csomagba, piknikre vagy uzsonnavendégségre. Emellett jól variálható és adagolható: könnyen megsokszorozhatjuk nagyobb vendégsereg számára, vagy kisebb, egyadagnyi pitéket készíthetünk belőle, ha elegánsabb tálalást szeretnénk.

Rugalmassága abban is rejlik, hogy előre elkészíthető és újramelegítve is finom marad, így rohanós hétköznapokon is praktikus desszert, amit gyorsan elő lehet kapni a sütőből.

Variációk és tippek

Ha szereti a dióféléket, keverjen a töltelékhez durvára tört diót vagy pekándiót a párolás utolsó perceiben, ez ropogósságot és extra aromát ad. A mazsola vagy aszalt áfonya is remekül illik az almához: áztassa be röviden rumos vagy forró vízben, majd keverje a töltelékbe.

Készíthet alternatív tölteléket is: cserélje az almát körtére, vagy kombinálja őket, esetleg használjon szezonális gyümölcsöket, mint az őszibarack vagy a szilva a nyári–kora őszi időszakban. Gazdagabb, karamelles ízért adjon a párolt almához egy evőkanál karamellszószt vagy egy kis barnacukrot.

Az étrendi igényekhez igazítva csökkentheti a cukor mennyiségét, vagy mézet és juharszirupot használhat helyette; vegán változathoz válasszon növényi alapú margarint a vaj helyett és kenés helyett kínálja a tetejét egy növényi tejjel megkent ecseteléssel, vagy egyszerűen sütés után szórja meg cukorral. Nagyobb, családi pitetésztákat is készíthet ugyanebből a töltelékből: terítsen kerek lapot a formába, töltsön közepére, majd hajtsa vissza a széleket rustikus galette formában, és süsse alacsonyabb hőfokon kicsit hosszabb ideig a tökéletes töménységért.