Nincs is jobb, mint a frissen sült, forró lángos illata a konyhában: a Hagyományos lángos egyszerre nosztalgikus és ünnepi, puha belsővel és ropogós, aranybarna külsejével azonnal mosolyt csal az arcokra. Ez a recept a klasszikus magyar utcai étel minden szeretetét megőrzi, miközben otthon is könnyen elkészíthető, hogy családi reggeliket, hétvégi vendégeskedést vagy laza baráti összejöveteleket tegyen különlegessé.
A lángos különlegessége a tésztájában rejlik: a megfelelően felfuttatott élesztő, a lágyító tej vagy tejföl és a gondosan kidolgozott dagasztás kombinációja adja azt az egyedülálló, levegős textúrát, amelyet mindenki szeret. Kísérletezz bátran a feltétekkel, mert a fokhagymás tejföllel és reszelt sajttal kombinálva ez az egyszerű tészta valódi élménnyé válik.
Hagyományos lángos
A hagyományos lángos egy népszerű magyar utcai étel, friss élesztővel és búzaliszttel készülő, mélyen sült, puhán és ropogósan egyaránt élvezhető tészta, amely tejföllel, fokhagymával, sajttal, vajjal vagy sóval tálalható.
Ingredients
- 500 g búzaliszt (BL55)
- 25 g friss élesztő vagy 7 g szárított élesztő
- 300 ml langyos víz
- 100 ml tej (opcionális, puhább tészta)
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál só
- 2 evőkanál tejföl a tésztába (opcionális)
- olaj a sütéshez (pl. napraforgóolaj), kb. 1 liter
- tálaláshoz: fokhagymás tejföl, reszelt sajt, vaj, só (ízlés szerint)
Instructions
- A friss élesztőt morzsold el egy kis tálba a cukorral, és önts rá néhány evőkanál langyos vizet. Hagyd állni 5–10 percig, amíg habos nem lesz.
- A lisztet keverd össze a sóval egy nagy tálban. Közepébe készíts mélyedést, öntsd bele a felfuttatott élesztőt, a langyos vizet, a tejet és a tejfölt (ha használsz).
- Kézzel vagy dagasztógéppel dolgozd sima, rugalmas tésztává (kb. 8–10 perc). Ha túl ragad, adj hozzá egy kevés lisztet; ha túl száraz, kevés vizet.
- Fedd le a tálat konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni kb. 45–60 percig, vagy amíg duplájára nő.
- Oszd a tésztát 4–6 egyenlő részre (attól függően mekkora lángosokat szeretnél), formázz gombócokká, és pihentesd 5–10 percig.
- Laposra nyújtva vagy ujjbeggyel kinyomkodva formázd meg a lángosokat (közepén enyhe vastagságú legyen).
- Melegíts bő olajat egy mély serpenyőben vagy lábasban kb. 170–180 °C-ra. Süsd a lángosokat oldalanként 2–3 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
- Papírtörlőre szedve csöpögtesd le a fölösleges olajat.
- Dörzsöld át fokhagymával (ha fokhagymás fogást szeretnél), kenj rá tejfölt, szórd meg reszelt sajttal vagy tálald sóval és vajjal.
- Tálald melegen.
Nutrition Information:
Yield:
5Serving Size:
1 lángosAmount Per Serving: Calories: 350Total Fat: 15 ggSaturated Fat: 3 ggTrans Fat: 0 ggUnsaturated Fat: 12 ggCholesterol: 5 mgmgSodium: 400 mgmgCarbohydrates: 45 ggNet Carbohydrates: 43 ggFiber: 2 ggSugar: 3 ggSugar Alcohols: 0 ggProtein: 7 gg
Miért egészséges ez?
A fő hozzávaló a búzaliszt, amely a lángos alapját adja, és fontos szerepet játszik az energiaellátásban. A búzaliszt elsősorban összetett szénhidrátokat tartalmaz, amelyek folyamatos energiát biztosítanak a nap kezdetére vagy egy kiadós étkezéshez, és emellett mérsékelt mennyiségű fehérjét is ad a tésztának.
Miért egészséges a búzaliszt? 100 gramm finomított búzaliszt nagyjából 350–370 kcal energiát, körülbelül 70–76 gramm szénhidrátot, 9–12 gramm fehérjét és 2–4 gramm rostot tartalmaz, valamint kisebb mennyiségben vasat és B-vitaminokat (például tiamint és niacint). Ezek az összetevők támogatják az agy és az izmok működését, míg a B-vitaminok az anyagcserében és az idegrendszer egészségében játszanak szerepet. Ha szeretnéd növelni a rost- és tápanyagtartalmat, részben helyettesítheted teljes kiőrlésű liszttel vagy hozzáadhatsz egy kevés teljes kiőrlésű lisztet a recepthez.
Így készítsd el
Kezdd azzal, hogy a friss élesztőt a cukorral morzsold el egy kis tálba, majd önts rá néhány evőkanál langyos vizet; hagyd állni 5–10 percig, amíg habos lesz, ez a felfuttatás jele. Eközben a nagy tálban keverd össze a lisztet a sóval, készíts a közepébe mélyedést, és öntsd bele a felfuttatott élesztőt, a langyos vizet, az opcionális tejet és a tejfölt, ha puhább tésztát szeretnél. Használhatsz kézzel vagy dagasztógépet: dagaszd a tésztát simává és rugalmasá, ez általában 8–10 percet vesz igénybe; ha túl ragadós, adj hozzá egy kevés lisztet, de vigyázz, mert a túl sok liszt nehezítheti a tésztát, ha pedig túl száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet, hogy lágy, mégis kezelhető állagot kapj.
Miután a tészta sima és rugalmas, fedd le a tálat egy tiszta konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni nagyjából 45–60 percig, vagy amíg a duplájára nő. Ezalatt készítsd elő a munkafelületet és az olajat: a sütéshez használj bőséges, kb. 1 liter napraforgóolajat vagy más semleges ízű sütőolajat, és melegítsd elő 170–180 °C-ra; egy kis tésztadarabka próbája segít: ha rögtön gyöngyözik és lassan barnul, jó a hőfok. Oszd a megkelt tésztát 4–6 egyenlő részre az általad kívánt méret szerint, formázz gombócokat, és pihentesd 5–10 percig, majd lapítsd el őket ujjbeggyel vagy kézzel, középen hagyva kissé vastagabb réteget, hogy a lángos belül is puha maradjon. A formázásnál kerüld a túlzott lisztezést, hogy ne száradjon ki a tészta; ha ragad, inkább az ujjakat olajjal vékonyan megkenve dolgozd.
Süsd a lángosokat az előmelegített olajban oldalanként körülbelül 2–3 percig, amíg szép aranybarna színt kapnak, és ne zsúfold túl a serpenyőt, mert ez lehűti az olajat és olajos, szívós tésztát eredményez. Szedd ki papírtörlőre, hogy a fölösleges olajat felvegye, majd amíg még forró, dörzsöld át fokhagymával, ha fokhagymás változatot szeretnél, kend meg tejföllel, szórd meg reszelt sajttal vagy tálald sóval és vajjal. Praktikus tipp: ha nagyobb adagokat sütsz, tartsd a kész lángosokat 80–90 °C-os sütőben fedő alatt, hogy melegek és ropogósak maradjanak a felszolgálásig.
Miért tökéletes ez a recept
Ez a lángosrecept ideális családi reggelikhez és hétvégi kényeztetéshez, mert az elkészítése közben a gyerekek is bevonhatók a formázásba, ami mindig jó móka, és az eredmény gyorsan fogy el. A tészta alapanyagai olcsók és könnyen beszerezhetők, ezért költséghatékony megoldás vendégváráshoz vagy hétvégi nassolnivalónak.
Rugalmassága miatt ez a recept remek választás rohanós hétköznapokra és szabadtéri eseményekre is: a tészta előre elkészíthető, hűtőben pihentethető vagy lefagyasztható, majd szükség szerint formázható és kisüthető. Emellett a lángos jól variálható ízekkel, így könnyű igazítani különböző étrendi igényekhez és szezonális alapanyagokhoz, ezért tökéletes baráti összejövetelekre, gyerekzsúrokra és piaci hangulatú vacsorákra egyaránt.
Variációk és tippek
Ha szeretnéd a klasszikus változaton túlmutatni, készíthetsz krumplis lángost úgy, hogy főtt, áttört burgonyát keversz a tésztába, ami még puhább, bolyhosabb belsőt eredményez. Használhatsz részben teljes kiőrlésű lisztet az extra rostért és mélyebb ízért, vagy próbáld ki a tej helyett joghurtot a tésztában, ami enyhén savanykás aromát és puhább textúrát ad.
A sütés alternatívájaként kipróbálhatod a sütőben vagy légsütőben történő elkészítést könnyebb verzióként: előmelegített sütőben nagyjából 220 °C-on 8–12 perc alatt készülhet el, ha rövidebb sütési időkre és kevesebb olajra vágysz. Tálalási ötletek között szerepelnek a hagyományos fokhagymás tejföl és reszelt sajt kombinációja, de édesen is remekül működik nutellával, lekvárral vagy porcukorral; szezonálisan friss fűszerrel, paradicsommal és bazsalikommal nyári változatot alkothatsz, míg télen füstölt szalonnával és hagymás tejföllel fűszeres, tartalmas ízeket érhetsz el.