A grízgaluska leves az egyszerűség és a kényeztetés tökéletes találkozása: egy forró, tápláló húslevesben úszó puha, könnyű galuskák, amelyek otthonos melegséggel töltik be a tányért. Ez a recept gyorsan elkészül, mégis tartalmas, és gyerekkort idéző ízvilágával pillanatok alatt meghódítja a családot.
Különlegességét az adja, hogy a grízből készült galuskák légiesek maradnak, ugyanakkor teltséget adnak, a friss petrezselyem és a vaj pedig krémességet és friss aromát visz a levesbe. Ha szereted a hagyományos, biztonságos ízeket, de értékeled a gyors, megbízható megoldásokat is, ezt a levest imádni fogod.
Grízgaluska leves
A grízgaluska leves a hagyományos magyar húsleves egyik változata, melyben a levesben főtt galuskák búzadarából és tojásból készülnek. Ez a leves gazdag, tápláló, könnyen elkészíthető, és kiválóan alkalmas családi ebédekhez vagy vacsorákhoz.
Ingredients
- 1,5 l húsleves (vagy víz és leveskocka)
- 1 közepes sárgarépa, felkarikázva
- 1 fehérrépa vagy petrezselyemgyökér, felkarikázva (opcionális)
- 1 kis fej vöröshagyma, félbevágva
- 2 evőkanál vaj
- 2 tojás
- 150 g búzadara (gríz)
- 1 csipet só a galuskához
- 1 evőkanál liszt (opcionális, a könnyebb formázáshoz)
- frissen őrölt bors ízlés szerint
- friss petrezselyem aprítva a tálaláshoz
Instructions
- A húslevest felteszem forrni egy közepes fazékban. Hozzáadom a felkarikázott sárgarépát és a fehérrépát, valamint a félbevágott vöröshagymát, majd közepes lángon főzöm, amíg a zöldségek megpuhulnak (kb. 10-12 perc).
- Közben egy tálban felverem a tojásokat egy csipet sóval. Hozzáadom a búzadarát és az opcionális lisztet, majd alaposan összekeverem. Hagyom állni 8-10 percig, hogy a gríz megdagadjon.
- Ha a leves felforrt és a zöldségek majdnem puhák, két teáskanál vagy kiskanál segítségével kis galuskákat szaggatok a forró levesbe. Ügyeljek rá, hogy ne tegyek túl sokat egyszerre, mert a galuskák megduzzadnak.
- Lassú forrástól számítva főzöm a grízgaluskákat 8-10 percig, amíg át nem főnek és könnyűek lesznek. Ha szükséges, közben egy kicsit keverek a levesen, hogy ne ragadjanak össze.
- A végén hozzáadom a vajat, megkóstolom és ízlés szerint sózom, borsozom a levest. Levesestálba szedem, megszórom friss aprított petrezselyemmel és azonnal tálalom.
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
4Amount Per Serving: Calories: 250Total Fat: 10gSaturated Fat: 4gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 6gCholesterol: 110mgSodium: 600mgCarbohydrates: 28gNet Carbohydrates: 26gFiber: 2gSugar: 5gSugar Alcohols: 0gProtein: 12g
Miért egészséges ez?
A recept fő hozzávalója a búzadara, azaz a gríz, amely kiváló energiaforrás és egyben könnyen emészthető szénhidrátokat biztosít. A gríz jó alapja a könnyű, mégis laktató fogásoknak, mert gyorsan feltölt energiával anélkül, hogy nehezebb, zsíros összetevőket igényelne.
Miért egészséges a gríz? A búzadara elsősorban összetett szénhidrátokat tartalmaz, amelyek hosszan tartó energiaellátást nyújtanak, emellett növényi eredetű fehérjét és B-vitaminokat (például B1 és B3) tartalmaz, valamint vasat és magnéziumot is kisebb mennyiségben. Alacsony zsírtartalma és könnyű emészthetősége miatt különösen jó választás aktív napokon vagy lágy, gyógyulást segítő étrendben.
Így készítsd el
Először is a húslevest felteszem forrni egy közepes fazékban, majd hozzáadom a felkarikázott sárgarépát és a fehérrépát, továbbá a félbevágott vöröshagymát; ez az alap adja a leves tiszta, aromás ízét, ezért érdemes jó minőségű alaplevet vagy házi húslevest használni. A zöldségeket közepes lángon főzöm körülbelül 10–12 percig, amíg megpuhulnak, de még tartanak egy kis állagot, mert a galuskák később is átveszik a leves hőjét.
Míg a leves forr, egy tálban felverem a tojásokat egy csipet sóval, majd hozzáadom a búzadarát és az opcionális lisztet; alaposan elkeverem, és hagyom állni 8–10 percig, hogy a gríz megszívja magát és besűrűsödjön. Ha túl hígnak találod a masszát, tehetsz még egy kevés grízt vagy egy mokkáskanál lisztet; ha túl sűrű, egy pici langyos vizet vagy levest keverj hozzá. Jó tipp, hogy egy kiskanállal először csak egy galuskát próbafőzz, így ellenőrizheted a massza állagát és az ízesítést.
Amikor a leves újra forrni kezd és a zöldségek majdnem puhák, két teáskanál vagy egy kiskanál segítségével kis galuskákat szaggatok a forró levesbe, ügyelve arra, hogy egyszerre ne rakjak be túl sokat, mert a galuskák megduzzadnak. A tűzön lassú forrásnál tartva főzöm a grízgaluskákat 8–10 percig, amíg át nem főnek és könnyűek lesznek; közben óvatosan, de időnként megkeverem a levest, hogy ne ragadjanak össze és egyenletesen főjenek. Ha szereted krémesebben, a végén kevés vajjal vagy egy kávéskanál tejföllel lágyíthatod a levest, majd ízlés szerint sózom és borsozom, friss petrezselyemmel megszórva tálalom. Praktikus tanács: ha előre készítenéd, a levest külön tárold a galuskától, mert a galuskák puhulhatnak átfőzéssel; újramelegítésnél a galuskákat gyorsan átfőzheted a forró levesben.
Miért tökéletes ez a recept
Ez a recept kiváló választás hűvös napokra, mert gyorsan elkészül és azonnal megnyugtató, meleg érzést ad. Különösen jól jön, ha kevés időd van főzni, de szeretnél valami táplálót és háziasat az asztalra tenni.
A gyerekek általában nagyon szeretik a puha grízgaluskákat, így ez a leves remek családi vacsora lehet, de jó megoldás betegségek, gyengébb étvágy vagy lábadozás alatt is, mert könnyen emészthető és mégis energiát ad. Emellett költséghatékony és egyszerű alapanyagokból készül, így kifejezetten praktikus rohanós hétköznapokra vagy amikor kevés hozzávaló áll rendelkezésre.
Variációk és tippek
Ha változatosságot szeretnél, a húslevest helyettesítheted jó minőségű zöldségalaplével, így vegetáriánus változatot kapsz, vagy különlegesebb aromáért csirkealaplével is készítheted. A galuskamasszához reszelt parmezánt vagy finomra vágott petrezselymet is keverhetsz, ami gazdagabb, fűszeresebb ízt ad.
Gluténmentes alternatíva esetén a búzadarából kukoricadara vagy nagyon finomra őrölt rizsliszt használható, tojás nélküli verzióhoz érdemes lenmagos „tojást” (1 evőkanál őrölt lenmag + 3 evőkanál víz) alkalmazni, bár ilyenkor a textúra kicsit más lesz. Nyáron könnyedebb verzióként friss zöldborsóval és sok petrezselyemmel tálalhatod, télen pedig több gyökérzöldséget és akár apróra vágott gombát is főzhetsz a levesbe a telt ízért.
Elkészítési variációként a galuskákat nagyobb, kanálnyi nokedli méretűre is szaggathatod, vagy ha krémesebb állagot szeretnél, a végén kevés tejszínt vagy tejfölt is keverhetsz a levesbe. Kísérletezhetsz továbbá friss fűszerekkel, egy csipet szerecsendióval a galuskába vagy egy kis citromhéjjal a tálalásnál, így szezonálisan és ízlés szerint alakíthatod a klasszikust.