A Csokis croissant egyszerre kényeztető és gyorsan elkészíthető finomság, ami bármely reggelit vagy délutáni nassolást különlegessé tesz. A ropogós leveles tészta és a lágy, olvadt étcsokoládé találkozása olyan élményt ad, mintha egy párizsi pékségből származna, pedig otthon, néhány egyszerű lépésben kész is van.
Ez a recept azért különleges, mert kész leveles tésztával dolgozva percek alatt csodát varázsolhatsz a konyhába: a végeredmény kívül aranyló és ropogós, belül pedig csokoládésan lágy lesz. Kíváncsiságot kelt, mert egyszerre nosztalgikus és modern — a csokoládérudak rejtett meglepetése izgalmat ad a megszokott süteményekhez képest.
Csokis croissant
Egy finom, leveles tésztából készült csokis croissant, amely kívül aranybarnára sült és ropogós, belül pedig olvadozó étcsokoládéval töltött finomság.
Ingredients
- 300 g leveles tészta (hűtött, készen vásárolt)
- 6 db étcsokoládé rúd vagy 6 szelet étcsokoládé (összesen kb. 100–150 g)
- 1 tojás (felverve)
- 1 evőkanál tej (a tojás felveréséhez)
- liszt a nyújtáshoz
- 1 evőkanál cukor (opcionális a szóráshoz)
Instructions
- Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra (légkeverés nélkül 180 °C).
- Lisztezzük meg a munkafelületet, nyújtsuk ki a leveles tésztát kb. 3–4 mm vastagra, majd vágjuk 6 egyforma téglalapra.
- Helyezzünk egy csokoládé rudat vagy szeletet minden téglalap egyik rövidebb végére. Ha szeretnénk, kevés cukrot szórhatunk rá.
- Görgessük fel a tésztát a csokoládé köré úgy, hogy a varrattal lefelé legyen; a végeket kissé nyomkodjuk össze, hogy ne nyíljon ki sütés közben.
- Helyezzük a croissantokat sütőpapírral bélelt tepsire, hagyjunk köztük helyet. Kenjük le őket a felvert tojás és tej keverékével, hogy szép aranybarna legyen a héjuk.
- Süssük 15–20 percig, vagy amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek. Ha nagyobbak vagy vastagabbak a croissantok, a sütési idő kicsit hosszabb lehet.
- Vegyük ki a sütőből, hagyjuk egy pár percig hűlni a tepsin, majd helyezzük rácsra, hogy teljesen lehűljenek.
- Tálaljuk melegen vagy langyosan; ízlés szerint porcukorral megszórva vagy extra csokoládéval meglocsolva.
Miért egészséges ez?
Az étcsokoládé kiemelkedő előnye, hogy magas kakaótartalma miatt értékes antioxidánsokat, flavonoidokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Ezek az összetevők segíthetnek a szervezet védelmében a szabadgyökökkel szemben, és mérsékelt fogyasztás mellett hozzájárulhatnak a szív-érrendszeri egészség támogatásához.
Miért egészséges az étcsokoládé? Az étcsokoládé fontos tápanyagokat ad, például magnéziumot, vasat és rostot, valamint a hangulatot javító vegyületeket, mint a feniletilamin és a triptofán előanyagai. Persze a jótékony hatások csak mértékkel érvényesülnek, ezért érdemes 70% körüli vagy magasabb kakaótartalmú terméket választani, és figyelni az adagokra.
Így készítsd el
Kezdd azzal, hogy a sütőt előmelegíted 200 °C-ra, ha nincs légkeverés, vagy 180 °C-ra légkeverésnél. Közben lisztezd meg a munkafelületet nagyon leheletnyit, és terítsd ki a hűtött leveles tésztát körülbelül 3–4 milliméter vastagságúra; a túl vékonyra nyújtott tészta könnyen kiszárad, a túl vastag viszont nem lesz olyan ropogós. Vágd hat egyforma téglalapra úgy, hogy minden darab elegendő helyet adjon egy csokoládé rúdnak vagy szeletnek a rövidebb végén.
Helyezd a csokoládét minden téglalap egyik rövidebb végére, és ha szereted az extra édeset, szórj rá egy kevés kristálycukrot. A tésztát göngyöld fel a csokoládé köré úgy, hogy a varrat legyen alul; ez megakadályozza, hogy sütés közben kinyíljon. A végeket finoman nyomkodd össze, különösen, ha nagyobb darab csokit használsz. Ha extra formázást szeretnél, egy kicsit hajlítsd meg a tekercs végét, de ez nem kötelező.
Helyezd a croissantokat sütőpapírral bélelt tepsire úgy, hogy legyen köztük elegendő hely a dagadásnak. Keverd össze a felvert tojást egy evőkanál tejjel, és ecsettel kend le a tésztát; ez ad gyönyörű aranybarna fényt. Figyelj rá, hogy ne tegyél túl vastag tojásréteget, mert az megéghet. Süsd 15–20 percig, vagy amíg aranybarnára és ropogósra nem sülnek; ha nagyobb vagy vastagabb a croissant, pár perccel hosszabb sütési időre számíts. A sütés közben ablakot ne nyiss túl gyakran, mert az lehűtheti a sütőt és megváltoztathatja a sütési időt.
Vedd ki a tepsit a sütőből, hagyd pár percig hűlni rajta, hogy a csokoládé kissé megkössön, majd tedd rácsra, hogy alulról is levegőt kapjon és teljesen kihűlhessen. Tálald melegen vagy langyosan, porcukorral megszórva vagy olvasztott extra csokival meglocsolva, és ha marad, utólag könnyen újramelegíthető alacsony hőfokon a sütőben vagy pár percig serpenyőben, fedő alatt.
Miért tökéletes ez a recept
Ez a recept különösen ideális reggelihez vagy hétvégi brunch-hoz, mert gyorsan elkészíthető és látványos; a boltban kapható leveles tészta rengeteg előkészítési időt megspórol. A gyerekek egyszerűen odalesznek érte, hiszen a csokoládé mindig nyerő, ugyanakkor felnőtteknek is elegáns vendégváró sütemény lehet egy csésze kávé mellé.
Gyakorlati szempontból kiváló választás rohanós napokra és váratlan vendégek fogadására, mert alapanyagait könnyű beszerezni és a croissantok egy részét elő is készítheted előre: a feltekert, még nem lekenhető darabokat lefagyaszthatod, majd közvetlenül a sütőbe téve sütheted meg őket. Emellett remek dekorációs lehetőséget ad desszertként, cukorral, öntettel vagy friss gyümölccsel tálalva.
Variációk és tippek
Ha szeretnél variálni az alaprecepten, használhatsz tejcsokoládét vagy fehér csokoládét a klasszikus étcsokoládé helyett, de nagyon finom lesz, ha egy-egy rúd helyett mogyorókrémet, Nutellát vagy egy kis dzsemet teszel a tésztába. Ha ropogós textúrát szeretnél, helyezz a csoki mellé apróra vágott mogyorót vagy mandulát.
Szezonális ötletként télen adj a csokoládéhoz egy csipet narancshéjat és egy kevés fahéjat, nyáron pedig friss bogyós gyümölcsöt vagy egy kevés citromhéjat tehetsz bele a frissítő ízért. Ha vegán változatot szeretnél, válassz növényi alapú leveles tésztát és kend le növényi tejjel a tetejét, vagy használj agavészirupot az extra fényért.
Más elkészítési módszerként próbáld ki a mini verziókat, amelyek rövidebb sütési idővel készülnek, vagy süsd a croissantokat légkeveréses sütő helyett airfryerben rövidebb idő alatt, figyelve a hőfokot. Ha előre szeretnél dolgozni, feltekert, nem lekenhető állapotban is fagyaszthatod őket, majd közvetlenül a fagyasztóból sütve remek friss croissantokat kapsz.