Illatos, ropogós focaccia házilag
A focaccia az olasz kenyerek egyik legnépszerűbb változata: kívül ropogós, belül puha, és a tetejét illatos olívaolaj, durva só és friss rozmaring koronázza. Néhány egyszerű alapanyag, egy hosszabb kelesztés – és már élvezheted is a mediterrán pékség hangulatát otthon.
Ez a focaccia magas hidratáltságú tésztával készül, amelynek köszönhetően laza, levegős bélzetet kapunk. A sütés előtti olívaolajas „ujjlenyomatok” adják meg jellegzetes textúráját. Tökéletes szendvicsekhez, tálalható antipasti mellé, vagy mártogatósok kíséretében.
Focaccia variációk
Paradicsomos focaccia: A tetejére tegyél félbevágott koktélparadicsomokat és oregánót.
Olívás focaccia: Szórd meg szeletelt fekete vagy zöld olívabogyóval.
Sajtos focaccia: Süsd meg reszelt parmezánnal vagy mozzarellával a tetején.
A tésztát nedves kézzel könnyebb kezelni; ne adj hozzá extra lisztet, maradjon lágy.
A második kelesztés végén bőségesen locsold meg olívaolajjal – ez adja a ropogós héjat.
230 °C-os, forró sütőben süsd, hogy szépen megsüljön a tetején az olaj és a só.
Tálalás előtt hagyd langyosra hűlni, így könnyebben szeletelhető.
Házi rozmaringos focaccia
Puha, levegős belsejű, olívaolajjal és rozmaringgal megkoronázott olasz kenyér, amely tökéletes előételnek vagy szendvicsalapnak.
Hozzávalók
- 500 g kenyérliszt (BL80)
- 300 ml langyos víz
- 7 g szárított élesztő
- 2 evőkanál olívaolaj (a tésztába)
- 1 teáskanál só
- — Tetejére —
- 3 evőkanál olívaolaj
- Durva tengeri só ízlés szerint
- Friss rozmaringágak
Elkészítés
- Keverd össze a lisztet, sót és élesztőt.
- Add hozzá a langyos vizet és 2 evőkanál olívaolajat, keverd ragacsos tésztává.
- Fedd le, pihentesd 15 percig, majd 1–2 x hajtogasd.
- Hagyd kelni meleg helyen 1 óráig, amíg duplájára nő.
- Olajozott tepsibe öntsd, ujjaiddal nyomkodd ki 2 cm vastagra.
- Locsold meg 3 evőkanál olívaolajjal, szórd meg durva sóval és rozmaringgal.
- Pihentesd 20 percig, közben melegítsd elő a sütőt 230 °C-ra.
- Süsd 20 percig, amíg aranybarna és ropogós.
- Rácson langyosra hűtve szeleteld.
Tápérték információ
| Tápérték információ |
Mennyiség |
| Kalória |
285 kcal |
| Teljes zsír |
9 g |
| Telített zsír |
1.3 g |
| Telítetlen zsír |
7.7 g |
| Nátrium |
400 mg |
| Szénhidrátok |
45 g |
| Rost |
2 g |
| Cukor |
1 g |
| Fehérje |
6 g |
| Nettó szénhidrát |
43 g |
Átlagos értékelés
Nincs még értékelés / 5 (0 értékelés)
