Erdélyi padlizsánkrém
A klasszikus padlizsánkrém, ahogy Erdélyben készítik – füstös, lágy, ízgazdag, és egyszerűen ellenállhatatlan. Tökéletes reggelire, vacsorára vagy vendégvárónak.
Ez a recept az erdélyi konyha egyik alapköve. A padlizsánt kemény parázson vagy sütőben sütjük meg, majd egyszerű alapanyagokkal ízesítjük, hogy a padlizsán karakteres íze érvényesülhessen.
Variációk
-
Mustár helyett citromlével is ízesítheted
-
Apróra vágott petrezselyemmel frissíthető
-
Ha intenzívebb ízre vágysz, egy gerezd zúzott fokhagymát is keverhetsz bele
-
A padlizsánt grillezheted is, ha szeretnéd még füstösebb ízűre
-
A sütés után hagyd egy szűrőn lecsepegni a levét, hogy ne legyen keserű
-
Fém eszközzel ne dolgozd fel, mert elszíneződhet
Padlizsánkrém erdélyi módra
Füstös, selymes padlizsánkrém hagyományos erdélyi recept alapján, egyszerű alapanyagokkal.
Hozzávalók
- 2 nagyobb padlizsán
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 4-5 evőkanál étolaj
- 1 teáskanál mustár
- só ízlés szerint
Elkészítés
- A padlizsánokat sütőben 200°C-on kb. 40 perc alatt megsütjük, míg teljesen megpuhulnak és megfeketednek a héjuk.
- Kihűlés után lehúzzuk a héját, és szűrőn lecsepegtetjük legalább 20 percig.
- A padlizsánhúst fakanállal vagy késsel apróra vágjuk.
- Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, az olajat, a mustárt és a sót.
- Jól elkeverjük, amíg krémes állagú lesz.
- Friss kenyérrel, paradicsommal tálaljuk.
Tápérték információ
| Tápérték információ |
Mennyiség |
| Kalória |
120 kcal |
| Teljes zsír |
10 g |
| Telített zsír |
1.2 g |
| Telítetlen zsír |
8.8 g |
| Szénhidrátok |
150 mg |
| Rost |
6 g |
| Cukor |
3 g |
| Fehérje |
2 g |
| Nettó szénhidrát |
3 g |
Átlagos értékelés
Nincs még értékelés / 5 (0 értékelés)
